在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！

　　茄子是我们经常食用的蔬菜之一。茄子的营养成分较为丰富，尤其是维生素P的含量是许多蔬菜水果望尘莫及的。

　　这是一道家常菜,做起来方便、简单、易学。但要注意，茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。

　　备料：长茄子一根，肉末少许，鸡蛋一个，干淀粉、蚝油、生抽、味精、水淀粉等适量。

　　做法：1.首先将长茄子去皮，顶刀切3毫米的片，放入干淀粉中拌匀。

　　2.把锅中油烧至七成热，将拌匀的茄片放入鸡蛋液中再沾匀一下，然后放入油锅中，炸至金黄色，依次摆入盘中。

　　3.锅中放入底油少许，放入肉末煸炒至变色，再加入蚝油、生抽、味精、适量水。最后水淀粉勾芡。淋在盘中的茄片上即成。